Kochen & Backen für Kita, Schule und Hort

Küchenbedarf zum Kochen und Backen umfasst viele Arbeitsschritte – vom Vorbereiten und Aufbewahren über Schneiden, Abmessen und Zubereiten bis zum Backen. Das Sortiment bietet Schüsseln und Vorratsdosen, Töpfe und Pfannen, Siebe, Küchenhelfer, Messer, Schneidbretter, Waagen, Messgeräte und Backzubehör. Neben Ausstattung für Küchen und Gemeinschaftsverpflegung finden sich auch kleinere Utensilien für gemeinsame Koch- und Backangebote mit Kindern. Für die Auswahl sind vor allem Verwendungszweck, benötigte Mengen, Material, Abmessungen, Herd- beziehungsweise Ofeneignung und die jeweilige Reinigung wichtig.

Küchenbedarf für Zubereitung und Gemeinschaftsverpflegung

In Kita, Hort und Schule kann Kochen und Backen an unterschiedlichen Orten stattfinden. In der Küche werden größere Mengen für Mahlzeiten vorbereitet, während bei Koch- und Backangeboten mit Kindern häufig kleinere Schüsseln, Messbecher, Teigrollen oder Ausstechformen benötigt werden. Entsprechend breit ist diese Kategorie aufgebaut.

Die einzelnen Fachbereiche orientieren sich an den Arbeitsschritten in der Küche: Lebensmittel werden aufbewahrt, gewaschen und geschnitten, Mengen abgewogen, Speisen in Töpfen und Pfannen zubereitet und Teige verarbeitet oder gebacken. Dadurch kann vorhandene Küchenausstattung gezielt ergänzt oder ein größerer Arbeitsbereich zusammengestellt werden.

Schüsseln und Vorratsdosen zum Vorbereiten und Aufbewahren

Unter Schüsseln & Vorratsdosen stehen unterschiedliche Behälter für Vorbereitung und Aufbewahrung zur Verfügung. Das Sortiment umfasst Edelstahl- und Kunststoffschüsseln sowie Frischhaltedosen und Multischalen mit Deckel.

Die CLIP & CLOSE Frischhaltedosen werden beispielsweise in Größen von 0,8 bis 10,6 Litern angeboten. Damit kann die Behältergröße auf Portionen, Vorräte oder vorbereitete Zutaten abgestimmt werden. Weitere Schüsseln reichen von kompakten Kunststoffvarianten bis zu schwereren Edelstahlausführungen zum Rühren und Vorbereiten.

Bei Dosen und Schüsseln sollten Fassungsvermögen, Deckel, Stapelbarkeit sowie die Angaben zu Spülmaschine, Mikrowelle oder Tiefkühlung am konkreten Produkt geprüft werden.

Töpfe, Pfannen und Bräter für unterschiedliche Mengen

Der Bereich Töpfe & Pfannen gliedert sich weiter in Topf-Sets, einzelne Töpfe sowie Pfannen und Bräter. Das Sortiment reicht von kleineren Kochtöpfen bis zu großen Ausführungen mit 10 oder 17 Litern Fassungsvermögen.

Damit können Einrichtungen je nach Küche und Portionsgröße unterschiedliche Kochgefäße auswählen. Neben Edelstahl-Kochtöpfen stehen beschichtete Pfannen, Schmorpfannen, Bräter und Auflaufformen zur Verfügung. Entscheidend ist dabei die jeweilige Herd- beziehungsweise Ofeneignung. Nicht jedes Produkt ist für dieselben Wärmequellen oder Temperaturen vorgesehen.

Auch bei Beschichtungen und Materialien unterscheiden sich die Modelle. Deshalb sollten Durchmesser, Fassungsvermögen, Bodenaufbau, Deckel und Pflegehinweise anhand der konkreten Ausführung verglichen werden.

Siebe für Waschen, Abtropfen und Vorbereiten

Unter Siebe finden sich verschiedene Edelstahl-Ausführungen für typische Arbeitsschritte in der Küche. Ein dreiteiliges Küchensieb-Set deckt beispielsweise mehrere Durchmesser ab und kann für unterschiedliche Mengen eingesetzt werden.

Das ausziehbare Abtropfsieb besitzt dagegen eine rechteckige Form und kann über einer Spüle beziehungsweise in Verbindung mit einem GN-Behälter eingesetzt werden. Es misst im Grundzustand etwa 35 × 24 × 11 cm und lässt sich bis auf 54 cm ausziehen.

Welche Siebform sinnvoll ist, hängt deshalb davon ab, ob kleinere Zutaten abgesiebt, größere Mengen gewaschen oder Lebensmittel direkt über der Spüle abtropfen sollen.

Küchenhelfer zum Rühren, Wenden, Portionieren und Zerkleinern

Die Kategorie Küchenhelfer umfasst Kellen und Wender aus Kunststoff oder Edelstahl sowie Zangen, Scheren und Hilfsmittel zum Zerkleinern. Damit werden zahlreiche Arbeitsschritte zwischen Vorbereitung, Kochen und Ausgabe abgedeckt.

Zum Sortiment gehören beispielsweise Bratenwender, Gemüse- und Kartoffellöffel, Kartoffelstampfer, Küchenzangen, Kräuterscheren sowie Apfel- und Birnenteiler. Die Produkte unterscheiden sich erheblich in Größe, Material und Hitzebeständigkeit. Für den Einsatz an heißen Töpfen oder Pfannen sollten deshalb die Temperaturangaben des jeweiligen Küchenhelfers beachtet werden.

Bei größeren Küchen kann auch die Länge relevant sein. Ein 62 cm langer Kartoffelstampfer ist beispielsweise für eine andere Arbeitssituation ausgelegt als eine kompakte Küchenzange oder ein kleiner Servierlöffel.

Messer und Schneidbretter auf den Arbeitsbereich abstimmen

Unter Messer stehen verschiedene Schneidwerkzeuge für Lebensmittel zur Verfügung. Das aktuelle Sortiment umfasst unter anderem Brotmesser, Küchenmesser, Fleisch- und Wurstmesser sowie Schäler. Klingenlänge und Verwendungszweck unterscheiden sich je nach Produkt.

Passende Arbeitsflächen finden sich unter Schneidbretter. Neben Frühstücksbrettchen umfasst dieser Bereich Kunststoff-Schneidbretter in unterschiedlichen Größen und Farben. Einige Modelle sind beidseitig verwendbar oder besitzen Grifföffnungen beziehungsweise rutschhemmende Füße.

Bei professioneller Küchenorganisation können unterschiedliche Brettfarben genutzt werden, wenn dies zum vorhandenen Arbeits- und Hygienekonzept passt. Material, Maße, Oberflächen und Reinigung sollten dabei am konkreten Schneidbrett geprüft werden.

Wiegen und Messen beim Kochen und Backen

Exakte Mengen spielen insbesondere beim Backen, Portionieren und Vorbereiten eine Rolle. Die Kategorie Wiegen & Messen umfasst digitale und analoge Küchenwaagen, Messbecher sowie ein Einstech-Thermometer.

Die elektronische Küchenwaage im aktuellen Sortiment besitzt beispielsweise einen Wiegebereich bis 15 kg und eine 1-g-Teilung. Eine analoge Alternative wird mit integrierter Schüssel angeboten. Mess- und Mixbecher ergänzen die Waagen, wenn Flüssigkeiten oder Zutaten über Volumenskalen abgemessen werden sollen.

Bei Waagen ist insbesondere der benötigte Wiegebereich relevant. Für kleine Backmengen gelten andere Anforderungen als für große Schüsseln oder umfangreichere Zutatenmengen in einer Gemeinschaftsküche.

Backzubehör für Teig, Kuchen und gemeinsame Backangebote

Im Bereich Backen stehen Teigrollen, Backformen, Ausstechformen und weiteres Zubehör zur Verfügung. Dabei finden sich sowohl größere Küchenwerkzeuge als auch kleinere Produkte, die sich für gemeinsame Backangebote mit Kindern eignen.

Die Kinderteigrolle aus Buchenholz misst beispielsweise 23,5 cm in der Gesamtlänge und besitzt eine 11,5 cm breite Walze. Eine größere Holz-Teigrolle mit Kugellager verfügt dagegen über eine 33 cm breite Walze und ist für größere Teigflächen ausgelegt.

Zum aktuellen Sortiment gehören außerdem Alphabet-Ausstechformen, Muffin- und Kuchenformen sowie weitere Backformen. Vor der Verwendung sollten Material, Abmessungen, vorgesehene Temperatur und Reinigungshinweise der jeweiligen Form berücksichtigt werden.

Worauf Einrichtungen bei Koch- und Backzubehör achten sollten

• Einsatzbereich: zwischen Küchenbetrieb, Gemeinschaftsverpflegung und begleiteten Koch- oder Backangeboten unterscheiden.
• Mengen: Fassungsvermögen von Schüsseln, Töpfen und Vorratsdosen auf die regelmäßig verarbeiteten Portionen abstimmen.
• Material: Edelstahl, Kunststoff, Aluminium, Holz und weitere Werkstoffe anhand des konkreten Einsatzes vergleichen.
• Herdart: bei Töpfen und Pfannen prüfen, für welche Herdarten das jeweilige Produkt vorgesehen ist.
• Backofen: bei Formen, Pfannen und Brätern die produktspezifische Ofeneignung und Temperaturangaben beachten.
• Größe: Küchenhelfer, Messer und Arbeitsgeräte passend zu Arbeitsfläche und Verwendungszweck auswählen.
• Wiegebereich: Waagen entsprechend der üblichen Zutaten- und Behältergrößen auswählen.
• Reinigung: Spülmaschineneignung beziehungsweise Handreinigung beim einzelnen Produkt prüfen.
• Aufbewahrung: Stapelbarkeit, Deckel und benötigten Stauraum bei Schüsseln, Dosen und Kochgeschirr berücksichtigen.

Weitere Küchenbereiche für Ausgabe und Mahlzeiten

Nach der Zubereitung lässt sich der Koch- und Backbereich mit weiteren Kategorien aus Küchenbedarf ergänzen:

• Geschirr: Teller, Schalen, Becher und Gläser für Mahlzeiten und Getränke.
• Bestecke: Kinder-, Dessert- und Menübesteck sowie Behälter für die Organisation.
• Kannen & Getränkebehälter: Tischkannen, Isolierkannen und Spender für die Getränkeversorgung.
• Servierwagen: mobile Lösungen für den Transport von Speisen, Geschirr und Küchenmaterial.
• Buffet & Servieren: Ausstattung für Ausgabe, Bereitstellung und gemeinschaftliche Verpflegung.

Beispiele aus dem Sortiment

• Frisch-Halte-Dose CLIP & CLOSE: Vorrats- und Frischhaltedose in mehreren Größen von 0,8 bis 10,6 Litern.
• Kochtopf BIG, 10 Liter mit Glasdeckel: großer Edelstahl-Kochtopf für entsprechend größere Zubereitungsmengen.
• Abtropfsieb Edelstahl, ausziehbar: rechteckiges Sieb für Spüle oder GN-Bereich, ausziehbar bis 54 cm.
• Elektronische Küchenwaage bis 15 kg: digitale Waage mit 1-g-Teilung, Tara-Funktion und Edelstahl-Wiegefläche.
• Kinderteigrolle aus Buchenholz: kompakte Teigrolle mit 11,5 cm breiter Walze für kleinere Teigmengen und gemeinsame Backangebote.
• Ausstechformen Alphabet: Set mit 28 Buchstabenformen für Plätzchen und weitere Teigarbeiten.

Kochen und Backen passend zum Küchenalltag ausstatten

Für eine sinnvolle Ausstattung sollte zuerst betrachtet werden, welche Arbeitsschritte tatsächlich in der Einrichtung stattfinden. Große Töpfe, professionelle Küchenhelfer und umfangreiche Vorratsbehälter richten sich stärker an die regelmäßige Speisenzubereitung. Kleinere Schüsseln, Waagen, Messbecher, Teigrollen und Backformen können zusätzlich für Koch- und Backangebote eingesetzt werden. Werden Mengen, vorhandene Geräte, Arbeitsflächen, Reinigung und Lagerung gemeinsam berücksichtigt, lässt sich der Küchenbedarf gezielt nach dem tatsächlichen Alltag in Kita, Hort oder Schule zusammenstellen.

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